大谷製陶所

Otani Pottery Studio
大谷哲也と大谷桃子のうつわ
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NY展覧会と北米の旅 NY-VT-Montreal-Toronto-Pittsburg-DC-NY

ガガ〜ン。
頭が真っ白になりました。

8月18日から始まる個展のために渡米する飛行機がなんと台風のためキャンセル〜
翌日以降の便で空席を探してもらったらなんと22日まで無いそうな!
オータニ家いきなりの大ピンチです。
とりあえず信楽まで引き返す車中から飛行機を探します。
成田からなら明日発があるそうな。
大荷物を乗せたまま(トランク7個に作品の詰まった段ボール2個!!)成田へ〜!
北京のトランジットで一泊。
夜から激しい大陸の雨と風…不安な夜を過ごすも翌日なんとか無事ニューヨークへ!
結局家を出てからNYに着くまでに3日ほどかかって到着。
JFK空港までお迎え来てくれた友達の顔を見た時には嬉しすぎてほとんど泣きそうになりましたー
しばしの抱擁を経て予約していたレンタカーを受け取りに空港近くのレンタカーセンターへ赴くと…

ガガ〜ン。
なんと予約していたレンタカーがキャンセルに!
到着が遅れることは伝えておいたんですけど〜。
交渉の末に(友人がしてくれた)1日50ドルで空いている車を貸してくれるって。
でも、巨、巨大すぎ〜!
GMCのYUKON XL だって。

むっちゃアメリカンです〜。
そのまま空港近くからこのアメリカンな車でギャラリーに荷物を無事搬入。
さぁ!これから展覧会が始まるまでの8日間の旅の始まりです!!

最初に向かったのは桃さんが高校生時に初めてホームスティをさせてもらったケーリさんとディタさんのお宅。
ブルックリンから2時間ほど走ったコネティカット州ニューヘイブンという街です。
写真右のアメリカンな車が今回の旅の相棒です〜。

古い厩をお家に改装したそうです。
とても素敵で到着までの旅の疲れが癒されました〜。
今回の旅では日程の半分をアメリカ東北部及びカナダを車で巡り残りをNYCで過ごしました。
ざっくりと地図で示すとこんな感じです。

NYC→ニューヘイブン→ストウ→モントリオール→トロント
→ナイアガラ→ピッツバーグ→ワシントンDC→NYC
総走行距離は2144マイル(3430km)でした。
根室から那覇くらいの距離です〜!

ニューヘイブンでThimble Island Cruise を楽しんでからのストウへ。
コネチカット州からバーモント州への田舎道をのんびりと進みます。
紅葉の季節はきっととても綺麗なんででしょうね。
久しぶり(?)の田舎を満喫〜。
バーモントといえば英樹のあの歌。
リンゴとハチミツとろーりとろけて〜♬
おー、確かにリンゴ畑がたくさんありました。

そして桃さんの強い要望でBen & Jerry’sのアイスクリーム工場へ。
Ben & Jerry’sの歴史と社会的企業の精神を学びました〜。
工場見学は試食(すごいボリューム!)もついていてなかなか楽しいものでした。
お近くに行かれることがあれば是非お試しください。

右側通行と巨大アメ車にも少し慣れて来て鼻歌(ブルーハーツ、笑)なんか唄っちゃいます。
田舎道を進みシャンプレイン湖の中の島を通る道を経てカナダ国境へ向かいます。
カナダ建国150周年と夏休みということもあって国境の検問所はかなり混雑していました。

モントリオール!!
英語は通じますが街で話されているのはフランス語のようです。
噂にはきいておりましたが本当にフランス語一色!
レストランでメニューを見てオーダーするのも一苦労…
『北米のパリ』と呼ばれる街には古い建物が残されていてとても美しいです。
今度来るチャンスがあればもっとゆっくり過ごしたい所でした。

トロント!!カナダで一番大きな街。
パリッとした中にもゆったりとした空気の流れる心地よい都会です。
暮らしやすそうなところだな〜

古道具市へ行ったりオンタリオ湖のほとりでまったりしたりして過ごしました。
明日はカナダ側からナイアガラの滝へ。

なっ、なんじゃこれー。
ナイアガラの滝ってもっと秘境的なところにあると思っていました。
街はUSJなんかのテーマパークそのままです。
正直なところここで期待度がぐっと下がりました。
が、

わー、やっぱりすごいです。
さすが世界三大瀑布!
船で近くまで行きましたが渡されたビニールのカッパの意味がわかりました。
音もすごいです。

ナイアガラの近辺にはたくさんワイナリーがありトロンで教えてもらったRAVINEというワイナリーへ。
食事も美味しくみんな大満足!
さぁ、展覧会も始まることですのでそろそろアメリカへ戻ることにしますか!
でもどうしても行きたかったところがあるのでNYCに戻るまでにもう少し寄り道します。

ピッツバーグへやって来ました。
「鉄の街」そういう風に学生の時社会の時間に教わったような気がします。
バットマンがビルの隙間を駆け巡っていそうな…

ケーブルカーが生活の足になっていました。
山頂からはピッツバーグの市街地が一望できます。
さぁこれから楽しみにしていたフランク・ロイド・ライト落水荘へ!

ピッツバーグ市街から1時間半ほど車で行ったところにあります。
来てよかったです、ホントに。
屋内のデザインもよく考えられていて設計は80年前ですが古さを感じません。
落水荘が周囲の景観と調和を保っているのと同じように家具や調度品も空間に程良く調和していました。
それを見ていると僕たちが作る食器や花器も本来的には建築の一部なのかもしれないなぁと感じました。

ではでは、ワシントンDCを経由してNYCへ戻ります〜。

ワシントンDCではとにかくなんでもでかいです。
大きいということがとにかく重要なんですね。
また博物館や美術館をいくつか回りましたが入館が無料なことに驚きました。


どこも展示品もあまりにも多くとても1日では回れません。
また今度来ることにしましょう。
さよらならワシントンDC!

メリーランド州→デラウェア州→ニュージャージー州→ニューヨーク州
到着〜!
ここはほんとに賑やかな街です。
明日は明後日から始まる展覧会の準備です。

展覧会の会場はマンハッタンのロウアー・イースト・サイドにあるnalatanalataさんです。
写真の右手前がギャラリーです。
なんと左奥のレンガの建物は元CBGBの裏口。
ラモーンズのアルバムジャケットの撮影にも使われた場所でした。

とてもいい感じに展示していただきました。
広すぎず器を展示するのにちょうどいい空間です。

雨の中、みなさまどうもありがとうございました。
オープニングレセプションでは滋賀県産のお酒を持って行きましたのでそれを楽しんでいただきました。

そして恒例の土鍋☆珈琲焙煎とドリップの実演。

試飲もしていただきました〜。

スティーブンソン!アンジェリク!
どうもありがとうございました。
展示会以外にもたくさんお世話になりました。
いつも僕たちファミリーの食べたいものやガールズが喜びそうなお店やアトラクションをを探してくれました。
シーフードが大好きなスティーブ、今度はカキフライをたくさん用意して待ってるよ❤

展覧会の会期は1週間です。
その間オータニファミリーはNY見物をしてまいりました。
とにかく行って見たかった美術館がたくさんありましたが一日一館と決めて出かけることにしました。

ニューミュージアム。
かなり前衛的な展示でした。
建物の設計はSANAAです。
そういえば新しくなる滋賀県立美術館もSANAAの設計です。
ちょっと楽しみになってきました…!

グッゲンハイム美術館
落水荘と同じフランク・ロイド・ライトの設計です。
螺旋状のグルグル廊下をオータニ家は下から上へ見て回りました。
次回は上から下へのコースで回って見たいです。
後半訪れたMET(メトロポリタン美術館)でもフランク・ロイド・ライトの大きな回顧展が開催されていて
今回は本当にフランク・ロイド・ライトの偉大さを再認識する旅となりました。

眼前の作品をクローズアップで、また他の作品も俯瞰で。
移動しながら全体の展示が楽しめる小粋な設計。

そしてディア・ビーコン。
マンハッタンかハドソン川に沿ってら電車で80分。
車窓からの雄大な風景も見ごたえがありました。

もともとはナビスコのパッケージを作る工場だったそうです。
作品はほぼ自然光で展示されていました。
どの作品も巨大な空間を埋めるのにふさわしい大きさです。
このスケールで展示できる空間は他に類がないのではないでしょうか?

リチャード・セラの作品群は圧巻でした。
このスケールの作品が屋内で展示されていることに本当に驚きです。

3人娘は「え〜、また美術館〜」と不満気味でしたがそんなことには聞く耳を持たず
MOMAやメトロポリタン美術館へも行って来ました。
でも僕たちも美術館三昧でさすがにお腹いっぱいになりました。
美術館ばかりでは3人娘もかわいそうなのでブロードウェイへも行って参りました。

初めてのミュージカルでした。
猫好きにはたまりませんね。

英語は簡単で理解しやすいということでしたが僕には少し難しかったです。
前もってストーリーを調べておいたのでなんとなく筋は追えましたが。
もしかすると日本語で見てもストーリはぼんやりとしてるのかもしれませんね〜。

こちらはセリフなしなので僕も三人娘も100%楽しめました〜。

笑いのツボは世界共通ですね。

同時多発テロから16年が経とうとしています。

世界が平和であることを心から望みます。

高層ビルや大型の建築物も見え物ですがNYといえばレンガ作りの建物と非常階段!!

このビルに使われた赤煉瓦は一体どのくらいの量なのでしょうか?

チャイナタウンだって赤煉瓦と非常階段です。

そして僕のお気に入りはこの木製の給水塔です。

もう一つの名物パンケーキ!
三人娘も張り切って注文していましたが大きさにびっくり。
しばらくはもう食べたくない〜と言っていましたが数日後に別の店も食べていましたよ〜。

そしてコレ。
ワッフルの上にフライドチキンがのってます。
カップの液体はバターメープル。
たっぷりかけても仕上がれ〜。
他の店ではとんかつ的なものがのっかているパンケーキもありました。
アメリカンやね〜。

誰や〜まだ夏休みの宿題終わらせてへんの!
出発前に終わらせやぁっていってたのに!!
NYCでの滞在10日間はブルクッリンのとても便利の良い場所にあるお家を借りました。
お家を借りるにあたってはいろんな方に協力してもらい感謝感謝です。

あっという間の3週間でした。
関西空港に着いたらトランクが一つ出て来ないという最後の最後までアクシデントがありなかなか思い出に残る旅となりました。
本当にいろんな方の協力で成し得たなぁという実感があります。
みなさまどうもありがとうございました!!

レモンが好き I love lemons

お菓子もおかずも、レモン風味のものが大好きです。
少し前に広島から来られた可愛いお客様からいただいたレモンも
ケーキにクッキー、アイスクリーム、レモンチキンなど、
いろいろ活用してとっても美味しくいただきました。(ありがとうございました!)
我が家にやってくるレモン、産地を見ると和歌山、広島、熊本、アメリカ、チリ、果ては南アフリカまで…
遥か彼方から信楽へやって来ます。
ふと、「こんなに好きなレモンが庭に実ったら素敵だな」と思いました。
それでこの春早速、庭師さんにお願いしてレモンの木を庭に植えてもらったのです。
信楽の冬は厳しいですが、寒さに負けず元気で育ってくれることを願っています。
For both sweet and savory dishes, I love cooking with lemons.
I try to keep lemons in my kitchen as much as possible, 
if not fresh, preserve it in salt, syrup or honey.
I recently came up to an idea that if we plant a lemon tree in the garden, 
we will have very easy access to one of my favorite fruits!
So, we ended up planting one in the front yard this spring and now 
I can’t wait to see the fruits ripen right there sometime soon….

広島レモン

そのままの形も色も美しい… beauties…

れもんとケーキ

レモンシロップをいっぱい染み込ませたバターケーキはみんなの大好物
lemon cake soaked with lemon syrup

レモンクッキー

レモンアイシングをトッピングしたレモンビスケット、レモン好きにはたまりません〜
lemon biscuit with lemon icing

レモンアイス

レモンジュースたっぷりのアイスクリーム、一口目はびっくりするくらい酸っぱいですが後からじわ〜と甘みが追いついて来ます。lemon ice cream, perfect combination of sweet&sour 

レモンチキン

塩レモンをもみ込んでグリルしたレモンチキンにはミントを添えてフレッシュ感アップ!
lemon chicken with fresh mint, lemon+mint, another perfect combination

レモンの花

花は柑橘系の素敵な香り、実るといいなあ…

甘くて酸っぱい17歳 sweet&sour 17

先日長女が17歳になりました。
プレゼントに希望しているテイラー・スウィフトのような赤いギターはまだ買いに行けていませんが
とりあえずローストチキンとチーズケーキでお祝いをしました。
おじいちゃんが仕事場に設えてくれた砂場で遊んでいた小さかった彼女も来年は高校3年生。
あと何回こんな風に家族でお祝いできるのかな、と考えるとちょっとしんみりしてしまうのでした…
それでもとにかく、どんどん大人になっていく彼女に乾杯!
Our 1st daughter Hana had just turned 17.
We haven’t gone to a shop to look for a red guitar like the one Taylor Swift has 
as she requested for her BD present yet,
we had a small family birthday party with a big roasted chicken and fruit cheese cake.
Children never stop growing up…
It feels like yesterday when she was playing with sand and clay in our studio
But the reality is she is going to be the senior in high school next year and leaving home soon! 
This makes me feel a bit sad…but anyway, happy birthday Hana!

はな17歳チキン1

平鍋に肉も野菜もまとめて仕込んでオーブンへ。
ローストチキンはお父さんの得意料理ですー

はな17歳チキン2

こんがりいい色に焼けました!さあ乾杯〜

はな17歳ケーキ

デザートのケーキは母作。
サクランボ、スモモ、キウィ、女の子のバースデーケーキにぴったりのはなやかな果物で飾りました。

お赤飯もライスクッカーで Cooking Red Rice in April

入学式やお花見に歓迎会…それに加えて4月生まれがたくさんいる大谷家。
春は何かと華やかな宴が催される機会が多いですね。そんな時にあると嬉しいのがお赤飯。
実はお赤飯もライスクッカーで美味しく作れるんですよ。
ちょっとした事前準備が必要だけど、とても簡単。ぜひお試しください。
“SEKIHAN”, or red rice, sticky rice cooked with red beans, 
is one of the most popular celebration food in Japan. 
Because of its reddish color, which is considered to be a symbol of happiness. 
It’s often served on the celebratory occasions such as graduations, birthdays and welcoming parties, cherry blossom viewing and so on.
Since lots of new things start in April in Japan,
(it’s the start of a new school year and the working year, and cherry blossoms season)
and also lots of April borns in our family, I cook this rice very often at this time of the year.

赤飯4

(4−5人分 serving for 4-5 people)

もち米 3cup sticky rice
小豆 1/3cup red bean
小豆のゆで汁+水 450ml water+reddish boil juice from cooking red bean
塩 ひとつまみ pinch of salt
ごま塩 お好みで sesame salt as you like 

*180mlのカップを使用 using 180ml measure cup

<事前準備 preparation in advance>
*前もって小豆をゆでて冷ましておく Cook red beans and let it cook
*炊く1時間前に小豆のゆで汁に米をつけておく Wash and drain rice about half  an hour ahead

あずきの準備1

約5倍量の水でゆで、煮立ったら一度ゆで汁を替える。
Wash and cook beans with the water well enough to cover the beans over high heat.
Once it boils, drain and add 300ml new water again. Cook over high heat.

あずきの準備2

再び5倍量の水を入れて煮立ったら約20分(まだ固さが残る位)ゆでて、そのまま冷ます。
When start boiling, turn down to the low heat and cook for 20 minutes.
Keep the beans in the water and let it cool.

コメとあずき

もち米を洗って水を切る(20分くらい) Wash and drain rice for 20minuets.

浸水

小豆のゆで汁と水を合わせてライスクッカーの中で1時間浸水させる。
Soak the rice in the liquid (water+reddish boil juice) at least for 1hour.

炊き上がり

強火にかけボコボコしてきたら弱火にして10分たく。
火を止めて15分蒸らすと出来上がり。さっくり混ぜて御重や鉢に移す。
Cover and bring to a boil over high heat until start boiling.
Turn the heat down to low and cook for 10minutes.
Turn off the heat and let rest for 15minutes.
Gently stir the rice before serving.

赤飯3

三女の誕生日に次いで彼女の中学入学式。
4月に入ってもう2回お赤飯を炊きました。
ピカピカに炊きあがったご飯と小豆のように彼女の未来も輝きますように…と願いながら。

 

簡単なランチ(!?) Simple Lunch(!?)

先日、家族の行事でたくさんの親戚が我が家に集まりました。
本番の前のちょっと簡単な昼食にと作ったカレーは15人分(食べ盛りの中高生多数含む)!
タマネギ5個、ジャガイモ10個、ニンジン4本、お肉1キロ….
はじめは家族5人分との量の差にちょっとひるみましたが、
えいや!とエプロンつけてまずはタマネギをスライス。
平鍋に油を引いてタマネギをよく炒めお肉を投入してさらに炒める。
そこへ一口大にカットした他の野菜を入れて水を注ぎ
ベイリーフ(裏庭から取ってきた)と一緒に煮込む。
野菜が柔らかくなったらルーを入れて….
普段なかなか会えない叔母と昔話に花を咲かせながら野菜を切ったり炒めたりしていると
どんどん楽しくなってきて…ゲラゲラ笑っている間に
φ30cm平鍋(深)(特注サイズ)とφ27cm平鍋(深)いっぱいのカレーができました〜
ちなみにご飯は3合炊きライスクッカー2個分×2回+冷凍ご飯をレンジでチンしてなんとか間に合いました…!
I prepared “simple lunch” with my aunty for our family gathering during this spring break.
Curry&rice is one of the most “simple”, popular and easy food in Japan…
But when it comes to for 15 people, including 6 always-hungry-teenagers, it isn’t so simple…!

カレー

もうすぐ東京...  See you soon Tokyo!

いよいよ週末から水金地火木土天冥海にて2年ぶりの2人展が始まります。
ふだん信楽の山奥でひっそり暮らしながらもくもくとうつわを作っている私達ですが、
久しぶりに下山して東京へ参りますー初日の3月18日は1日中在廊予定。
会場では15:00から大谷家のみんなが大好きなお菓子をNYのBELLOCQ(ベロック)の
お茶と一緒に楽しんでいただけます。お時間のある方は是非お立ち寄りください。

〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-2-11 H.P.DECO 3F 
東京メトロ表参道駅A1出口より徒歩3分
tel. 03-3406-0888

オランジェット

我が家でずっと『オレンジピールのチョコがけ』(そのまんま、笑)と呼ばれていたお菓子。
ある時おしゃれなギャラリーのお姉さんに『オランジェット』というおしゃれな名前を教えていただいて
以来そのように呼ばれるようになりました🍊🍊🍊

レモンケーキ

レモンケーキは娘たちの大好物🍋レモンシロップをたっぷり染み込ませてふわふわしっとり🍋🍋🍋

女子も嬉しいバレンタインデー Valentine's Day 2017

今年もやってきましたバレンタインデー❤
週末から前日までキャーキャー楽しそうにお菓子造りに没頭する娘たちを見ていると、
「この日は女子のために用意された日でもあるな〜」としみじみ思いました。
それもこれも喜んでくれる人がいるからこそ。こうゆうエネルギーの循環は素晴らしいですね。
みなさん、よいバレンタインデーを!
I have been taking too much sugar lately,
mainly because our daughters are getting so good at baking…
Happy Valentine’s Day!

VT2017-2

娘たちの作るお菓子は年々クオリティーアップ⤴⤴⤴

VT2017花

長女、花のアーティスティックなアイスボックスクッキー by the 1st girl Hana

VT2017花

次女、風のレモンビスケットは愛がいっぱい♡♡♡ by the 2nd girl Fu

VT2017緑

三女、緑の口に入れるとホロホロとろけるスノーボール by the 3rd girl Midori
しかし横に添えられていた父のポートレイトはそんなソフトなお菓子とは対照的にハードボイルド(笑)

 

2017年も日々平鍋で Happy Tasty New Year!

年が明けてからもうずいぶん経ってしまいましたが、今年もどうぞよろしくお願いします。
2017年、うつわも料理もいっぱい作りますよ〜
忘年会のおでんから始まって年末のおせち作り、七草がゆにグラタンハンバーグ….平鍋は毎日大活躍です!
Happy belated new year!
We will try to produce lots of good pottery and good food this year as well.
Hoping to share these with all of you as much as we can, so stay in touch❤

おでん2016年末

忘年会はおでんで温まり… Hotpot for year-end party…

おせち2016年末

初めてのおせち作り… Tried to make some traditional new year food 1st time in my life…

七草粥2017

あっという間に七草がゆの日〜! 7-herb porridge on the 7th January, already!?

カリフラワーグラタン

そろそろちょっとバタくさいものも食べたくなってカリフラワーのグラタン
Cauliflower gratin with lots of cheese❤

あげとカブ

でもやっぱりこうゆうのが落ち着きます、カブとお揚げさんの炊き合わせ
Our soul food, turnip and deep fried tofu

鳥すき

寒い寒い雪の夜には家族で鳥スキ…
Chicken hotpot, perfect food for warming up very cold snowy night

チーズハンバーグ

ハンバーグももちろん平鍋で、チーズをのせてオーブンで焼くとそれだけでちょっとスペシャル❤ 
Nothing compare…

ひじき

ひじきだって平鍋に美味しい菜種油を引いてさっと炒めて炊き合わせます〜 
Hijiki seaweed, also Japanese soul food❤

レンコンとソーセージ

ちょっと一品足りない時に、レンコンとソーセージをジリジリ焼いて最後にチーズをのせてグリラーヘ
ビールの進むおつまみにも、ジャガイモやサツマイモ、人参も美味しいです👍
Lotus root with sausage and cheese, would you like a glass of beer?

キウィと金柑

よい金柑が手に入ったのでコンポートを作りました。奥は親戚の畑でできたキウイのジャム。
酸の影響を受けない平鍋は果物を煮るのにとってもよいのです。
Kumquat and kiwi jam, earthenware pans are perfect for cooking fruits👍

 

 

チーズケーキも平鍋で Let’s bake Cheesecake!

ちょっとした時間を見つけてはよくお菓子を作ります。
いつもお腹を空かせたティーンエイジの娘たちや働き者のだんなさんはもちろん、
山奥の我が家まで訪ねてくれる客人のために。
私の作るお菓子は、冷蔵庫やパントリーにいつもあるものでぱぱっと作ってしまえるシンプルなものばかり。
それでもちょっとみんなで食べられるおやつがあれば一緒に過ごす時間もより楽しくなりますね。
今回は中でも娘たちが大好きなスフレチーズケーキを紹介します。
我が家ではご存知、哲也の平鍋で作ってしまうんですよ〜
とっても簡単で素朴な味がクセになるケーキ、ぜひ作ってみてください。
I love baking, mostly for my 3 teenage daughters + hard working husband who are always hungry, and also for friends and guests who spare time to come 
to see us deep in the middle of the mountains.
I don’t make anything difficult, only simple and easy things 
with what I can always find in the fridge and pantry.
I am introducing today, one of our family’s favorite, souffle(chiffon) cheesecake.
It’s very easy to make but taste too good! 

平鍋もたくさん並ぶ『大谷哲也 白い器展』はうつわ京都やまほんにて明日、12月10日〜26日まで開催です!


21cmの平鍋(深)1台分 for 21cm(deep) Hiranabe earthenware pan

クリームチーズ 225gm cream cheese
砂糖 80gm sugar
卵 3個 3 eggs
サラダ油 30ml vegetable oil
牛乳 50ml milk
レモン汁 大さじ 1 table spoon lemon juice
(*酸味は強めですので、マイルドな味がお好みの方は調節してください)
薄力粉 大さじ 3 table spoons flour

*クリームチーズを柔らかくしておきます。
*オーブンを170℃に温めておきます。
*Soften cream cheese
*Preheat the oven to 170℃

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白に砂糖半量を入れ9分立て(泡の先が軽くおじぎする)くらいまで泡立てておく。
柔らくしたクリームチーズに残りの砂糖を入れハンドミキサーで混ぜる。
卵黄を入れよく混ぜる。
サラダ油を少しづつ入れ、なじんだら牛乳とレモン汁も入れる。
薄力粉を振るいながら入れミキサーで軽く混ぜる。
メレンゲの半量を入れてゴムベラでさっくりと全体を切るようになじませ、残りも入れて混ぜる。
Separate the eggs.
Whisk the egg white to soft peaks with a half amount of sugar.
Add another half of sugar to the cream cheese, mix well with the hand mixer.
Stir in egg yolks to the cheese bowl and mix well.
Add vegetable oil→milk→lemon juice→sifted flour, mix with the mixer.
When mixed well, stir a half of egg white into the batter, then gently fold in the rest.

チーズケーキ1

生地を流し込む前に底の大きさに合わせて切ったオーブンペーパーを敷きます。
Line parchment paper at the bottom of the pan.

チーズケーキ2

生地を流し込み2-3回トントンと落として空気を抜きます。
Pour the batter into the pan.

チーズケーキ3

一回り大きいサイズの平鍋(浅、φ240)に入れお湯を注いて湯煎にします。もちろんバットなどでもOK。
170℃に余熱しておいたオーブンに入れ30分、その後150℃に温度を下げて20分焼きます。
Place the pan in hot water bath and bake at 170℃ for 30 minutes.
Then reduce the temperature to 150℃, bake another 20 minutes.

チーズケーキ4

竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり!
If a toothpick inserted into the center comes out clean, it’s done!

チーズケーキ出す

冷めたらペティナイフなどで縁を一周して…
Circle the edge with a petit knife… 

チーズケーキ出す2

オーブンペーパーをかぶせて(ケーキの表面が傷つかないように)平たいお皿を乗せてひっくり返す。
Place a sheet of parchment paper(in order not damage the surface of the cake) and a  plate upside down on the top of the pan, lift the two together and flip them over.

チーズケーキ5

鍋を退けて底に敷いたオーブンペーパーを取り除き… Remove the paper…

チーズケーキ6

お皿を乗せてまたひっくり返す。Place a serving plate on the bottom and flip again.

チーズケーキ7

食いしん坊の愛犬ハチくんに食べられないようにしっかりガード!
Guard well because our dog Hachi also loves the cake so much!

チーズケーキ9

さあ、お茶の時間にしましょうか〜 Tea time girls!

 

イチジクジャムを煮る Preserving Figs

イチジクがたくさん採れたので少し形の悪いものや部分的に傷んでいるものをジャムにしました。
Making jam is the easiest way to preserve figs.
They make a beautiful ruby color jam and so tasty!

大谷イチジク2016

庭でとれるイチジクはちょっと虫に食べられていたり熟しすぎていたり…
形も揃っておらずみんな個性的。
We have lots of produce this year again…
Let’s make jam with wild looking figs from the garden!

イチジク+砂糖

皮をむいて砂糖とレモン汁をまぶして2-3時間放置。
私はいつも果物の重量の半分くらいの砂糖から始め最終的に味を見て仕上げます。
Peel and cut the figs into pieces, put it in hiranabe earthenware pan with sugar and lemon juice, 
stir to coat the figs well and let it sit for about 2-3 hours.
Earthenware is nonreactive, so we can leave the acid food in it, no worry!

イチジクジュース

金属と違って陶器の鍋は酸に反応する心配がなく、このようにしばらく置いておいても大丈夫。
染み出してきたジュースでジャムを煮ます。
When it becomes juicy, time to cook jam in that juice! Heat to boil and simmer until thick. 

いちじくジャム+ヨーグルト

トーストはもちろんですが、こんな風にヨーグルトに入れてもとても美味しい。
イチジクの紅色が白いヨーグルトに映えます。
加熱すると少し香ばしい香りのたつイチジク、クルミなどのナッツと合わせるのも我が家の定番。
今日は最後に収穫したフレッシュなイチジクも添えました。
イチジクの木を庭に植えてよかった!
It tastes great on breakfast toast, but also good with yogurt.
We love to eat it with walnuts, figs bear a kind of nutty flavor when cooked, and that makes a wonderful match with chunky walnuts❤